Les coquillages en tant que denrée alimentaire doivent répondre à des contraintes sanitaires pour la protection des consommateurs. Le projet APINOV comprend quatre objectifs opérationnels qui répondent à des enjeux majeurs pour la conchyliculture qui se traduiront en quatre taches.

1. Appliquer une méthodologie innovante pour caractériser la contamination par les norovirus des bassins conchylicoles : les capteurs passifs

2. Optimiser la purification des huîtres contaminées par les norovirus (travail sur les procédés de décontamination) : favoriser la physiologie en augmentant la température

3. Évaluer l’ultrafiltration pour la décontamination virale de l’eau de mer et son fonctionnement en circuit fermé : protocole de sauvegarde en cas de fermeture

4. Appliquer la purification des huîtres en circuit fermé grâce à l’ultrafiltration de l’eau de mer (in situ)